La sopa köfte o sopa de albóndigas turcas (köfte çorbası) es una sopa hecha con albóndigas de carne cocidas a fuego lento a la que se añaden otros ingredientes, como el yogur. Es una sopa muy nutritiva y perfecta para consumir en invierno.
Ingredientes para 4-6 personas
- 300 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla mediana
- 30 g de arroz
- 1 zanahoria
- 30 g de pimiento rojo
- 400 g de yogur natural
- 1 yema de huevo
- 1 limón para zumo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de menta seca
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de pimienta y tomillo
- 800 ml de agua caliente
- Sal
Preparación
En un bol ponemos la carne picada, el arroz (bien lavado), la cebolla (bien cortada), todas los especias (excepto la menta) y la sal, y lo mezclamos bien hasta hacer una pasta homogénea.
Con la mezcla resultante hacemos bolitas, cada una de un tamaño más pequeño que una nuez. Luego rebozamos las bolitas con la harina, y lo dejamos en la nevera unos 20 minutos.
Por otra lado, lavamos y picamos el pimiento y la zanahoria. A continuamos preparamos una pota con un poco de aceite de oliva en la que sofreímos la zanahoria picada. Luego añadimos el pimiento rojo, y sofreímos todo unos 5 minutos hasta que la zanahoria quede bien blanda; añadimos agua caliente, y dejamos unos 10 minutos a fuego medio.
Después de 10 minutos lo ponemos a fuego lento y añadimos las bolitas a esta agua, dejándolo hervir unos 15 minutos.
Mientras tanto, vamos preparando una salsa con yogur. Para ello batimos bien la yema de huevo con el yogur y el zumo de limón; luego añadimos a la mezcla unas 2 cucharadas de agua caliente, y ya tenemos lista la salsa.
Vertemos poco a poco la salsa de yogur en la pota con la sopa que hemos preparado, mezclando bien. Finalmente añadimos la menta, y ya está lista. Puede servirse caliente o tibia.
Afiyet olsun! (¡Que aproveche!)
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