Aunque el kebab turco tradicional se hace de carne de pollo, cordero o ternera, en los últimos años varios restaurantes de comida turca están incorporando cambios a la receta introduciendo los kebabs de pescado. Es el caso de este restaurante situado en Almus, un municipio de la provincia de Tokat, que ha decidido reinventarse con un döner kebab de salmón, del que Almus es un gran productor que exporta a países como Alemania, China o Japón. «Queríamos probar algo diferente. Tenemos salmón, así que dijimos: ¿por qué no probar con esto?», explica el dueño del local, quien asegura que todo el mundo que lo prueba repite.
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Pablo Gómez es especialista en Turquía y editor jefe de Hispanatolia desde 2011. Desde 2006 se dedica al análisis de la actualidad y la geopolítica de Turquía y su región.
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