Las albóndigas de carne a la parrilla (en turco ızgara köfte) son sin duda una de las comidas más populares en Turquía; un plato estrella que se sirve tanto en las casas como en puestos callejeros, y que se elabora con carne de cordero picada y especias.
Ingredientes (para 10 personas)
- 1,5 kg. de carne picada de cordero (con poca grasa)
- 4 rebanadas de pan duro
- 2 cebollas (peladas y ralladas)
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de postre de sal
Preparación
Poner las rebanadas de pan duro en agua. Sacarlas y apretarlas entre las manos para sacar el exceso de agua. Meterlas en un cuenco; agregar los demás ingredientes y amasarlos bien. Tomar pedazos de la carne del tamaño de un huevo, aplastarlo en la palma de la mano y darle una forma ovalada. Untar las albóndigas con aceite de oliva. Asarlas a la parrilla. Servirlas acompañadas de trozos de tomates y pimientos asados también a la parrilla.
Afiyet olsun!
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Editado y revisado por:
Pablo Gómez es especialista en Turquía y editor jefe de Hispanatolia desde 2011. Desde 2006 se dedica al análisis de la actualidad y la geopolítica de Turquía y su región.
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