Zeytinyağlı barbunya (judías pintas con aceite de oliva) es una sencilla pero sabrosa receta turca que se toma a temperatura ambiente y constituye uno de los platos más básicos (y nutritivos) de la gastronomía de Turquía. Aunque puede consumirse también como plato principal, lo más habitual es tomarlo como entrante.
Ingredientes para 4 personas
- 300 gr judías pintas (secas)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 150ml aceite oliva
- Medio limón de zumo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita pimienta
- 2 cucharaditas de sal
- 200 ml agua caliente
- Perejil
Preparación
Ponemos las judías en una cacerola con agua fría pero sin sal. La tapamos y esperamos un día.
El día siguiente, ponemos las judías en una pota y las cocemos a fuego lento durante 20 minutos hasta que las judías estén un poco blanditas.
Por otra parte, pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria, y la lavamos. Troceamos el pimiento. Partimos también los tomates en trozos muy pequeñitos. A continuamos preparamos una pota con aceite de oliva en la que sofreímos la zanahoria picada. Luego añadimos la cebolla y los ajos, y cuando esta vaya haciéndose y quedando transparente, añadimos entonces los pimientos verdes y los tomates troceados. Freímos unos 5 minutos.
Luego añadimos la pimienta, la sal, el azúcar, el zumo de limón, el agua caliente y las judías pintas. Lo mezclamos bien todo y lo dejamos unos 20 minutos a fuego lento.
Servimos en un plato y lo decoramos todo con perejil picado… Y ya está listo para servir.
Afiyet olsun! (¡Que aproveche!)
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