Reconocida desde 2015 por la UNESCO, Gaziantep y su gastronomía gozan de merecida fama gracias a sus alrededor de 100 platos y recetas únicos registrados; ahora, la prestigiosa web TasteAtlas considera además que esta ciudad del sureste de Turquía tiene una de las 10 mejores cocinas del mundo, gracias a platos como su afamado kebap alinazik, la sopa de beyran y de yuvarlama, el katmer, o su no menos conocido baklava.
Con una historia que se remonta al menos 12.000 años atrás en el tiempo, la cocina de Gaziantep tiene más platos registrados que cualquier ciudad de Europa y más de un centenar de productos con denominación de origen -muchos de ellos endémicos- gracias a su ubicación en una región cuna de la humanidad que ha acogido a 21 civilizaciones; situada en un punto de paso de la antigua Ruta de la Seda, la cultura gastronómica de Gaziantep se ha ido gestando a lo largo de cientos de generaciones, y es única no solo en Turquía, sino en todo el mundo.
TasteAtlas sitúa a Gaziantep y a su gastronomía en el puesto 9º del ranking de ciudades y regiones con mejor gastronomía del mundo, por delante de Guadalajara, Buenos Aires, París, Lima, Atenas, Florencia, Santiago de Chile o Madrid. La cocina de Gaziantep está formada por más de 500 platos y más de 100 postres: fue en esta región donde la humanidad comenzó a cocinar sus primeros platos elaborados, pero también donde -aseguran sus habitantes- se hizo el primer kebap. Y algo así… es algo de lo que pocos lugares en Turquía pueden presumir.
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Editado y revisado por:
Pablo Gómez es especialista en Turquía y editor jefe de Hispanatolia desde 2011. Desde 2006 se dedica al análisis de la actualidad y la geopolítica de Turquía y su región.
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