“Bulgur” es una palabra de origen turco que da nombre a un alimento que se elabora a partir de la cocción de los granos del trigo, y que es muy común en varios platos de Oriente Medio, el Magreb y los Balcanes. En esta ocasión vamos a darle un toque dulce con chocolate usándolo como ingrediente base para elaborar uno de los dulces más típicos de la gastronomía española: el turrón.
Ingredientes (para 6-8 personas)
- 200 g de chocolate negro 70%
- 80 g de bulgur fino
- 20 g de nueces
- 200 ml de leche entera
- 150 g azúcar
- 10 g de cacao
- 5 g de canela
- 15 g de mantequilla
- 10 g aceite de oliva
- 10 g de uvas pasas
- 10 g de albaricoque
- 10 g de sésamo
Preparación
Sofreímos las nueces en un cazo con aceite oliva hasta que cambien de color. Añadimos el bulgur y lo vamos removiendo todo bien con un cuchara de madera a fuego lento, cuidando de que no se pegue, durante 10 minutos aproximadamente.
Cuando el bulgur se haya vuelto de color un poco marrón añadimos la leche, el azúcar y el cacao, mezclándolo todo bien, y seguidamente lo tapamos.
Dejamos cocer la mezcla a fuego lento, hasta que la leche se haya evaporado por completo. Cuando la leche se haya evaporado apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y la canela, y removemos bien.
Cuando haya perdido un poco de temperatura, añadimos el chocolate troceado. Removemos todo para que se mezcle bien el chocolate con el bulgur.
Para hacer la tableta de turrón, cubrimos una cajita o un molde con papel de horno. Repartimos unas cuantas pasas, albaricoques, sésamos y nueces por la base de la cajita/molde, y vertemos nuestra mezcla de chocolate por encima. Con una cuchara, presionamos para que el chocolate coja la forma del molde.
Dejamos reposar en la nevera aproximadamente 5-6 horas. Pasado este tiempo, le quitamos el papel de horno y ya tenemos listo nuestro delicioso turrón de chocolate con bulgur.
¡Que aproveche!
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