Baklava

La Baklava es un pastel de hojaldre crujiente, que se rellena de nueces, avellanas o pistachos.

La Baklava es un pastel de hojaldre crujiente, que se rellena de nueces, avellanas o pistachos. Es uno de los postres más tipicos y tradicionales de Turquía. Se prepara en diferentes tamaños y con distintos rellenos. Aquí os mostramos una de las recetas más sencillas (con pasta fillo) para hacer baklava.

Ingredientes (para 15-20 personas):

450 gr. de pasta fillo para baklava
250 gr. de nueces molidas
200 gr. de mantequilla fundida
1 cuchara de canela (opcional)
1 cuchara de azúcar moreno

Para el almíbar:

200 gr. de azúcar
200 ml. de agua
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharaditas de canela (opcional)

Preparación:

Para preparar el almíbar, ponemos en una cacerola 200 gr. de azúcar y 200 ml. de agua, y hervimos durante 20 minutos. Añadimos 2 cucharadas de zumo de limón y hervimos 10 minutos más. Luego agregamos 2 cucharaditas de canela, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Untamos con un poco de mantequilla una fuente para horno. Colocamos 2 hojas de pasta fillo en el fondo de la fuente, untamos también encima de la pasta fillo una cucharada de mantequilla fundida, y vertemos por encima 2 cucharadas de una mezcla que habremos preparado con nueces molidas, azúcar moreno y canela.

Repitamos este paso colocando capa sobre capa, hasta acabar toda la pasta fillo.

Cortamos entonces la baklava con un cuchillo formando cuadraditos pequeños, y extendemos por encima la mantequilla derretida que nos haya sobrado.

Precalentamos el horno a 180 ºC. y horneamos los baklavas unos 20-25 minutos hasta que queden por encima dorados.

Después colocamos los baklavas en una fuente, vertiendo por encima el almíbar. Esperamos unos 3-4 horas como mínimo, aunque es preferible dejarlo reposar un día. Es mejor que los baklavas estén calientes y el almíbar frio.

Finalmente colocamos los baklavas en un plato de servir, y espolvoreamos por encima la nuez molida. Ya están listos para comer.

¡Que aproveche!

 

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