Los pilav son comunes en toda Turquía, ya estén hechos de arroz o bulgur. Este pilav típico de Kastamonu se parece a una espesa sopa más que a un plato de arroz o bulgur, donde los granos se despegan fácilmente. Los sabores vienen de una variedad de hierbas frescas, incluyendo exóticas hojas de malva y ortiga que pueden encontrarse en mercados especializados en la calle.
Ingredientes para 4 personas
- 200 gr. bulgur lavado
- 1 cebolla mediana cortada en finas rodajas
- Varios tallos de menta fresca, perejil y eneldo
- 1 ramo de malva
- 1 ramo de hojas de ortiga
- 30 gr. de mantequilla
- 20-30 gr. de pasta de tomate
- Sal
- Pimienta negra
- 500 gr. de yogur amargo
- 1 huevo pequeño
- Agua
- Pimentón
- 2-3 tallos de perejil y eneldo (extra) cortados como guarnición
Preparación
Llenar una cacerola grande con 500ml de agua, añadir bulgur, hacerlo hervir, reducir el calor y calentar a fuego lento hasta que este casi blando.
Cortar las hierbas frescas, las ojos de malva y ortiga finamente y añadir al bulgur junto a la sal y la pimienta negra y luego continuar a fuego lento durante un par de minutos.
Mezclar el huevo y el yogur en un pequeño recipiente, añadir al bulgur y continuar a cocinar a fuego lento durante cinco minutos y luego retirar del fuego.
Mientras tanto derretir mantequilla en una pequeña cacerola y saltear la cebolla hasta que se ablande.
Servir en cuencos con guarnición de cebolla, pimentón y perejil y eneldo picado.
Afiyet olsun!
🍳 Si quieres disfrutar de la cocina turca, te recomendamos:
Incluimos enlaces de afiliados: si compras a través de ellos, tú no pagas más y ayudas a esta web.
VOTE
