El Ministerio de Agricultura y Bosques de Turquía ha aprobado una nueva normativa que obliga a restaurantes y cafeterías a ofrecer menús detallados, con el objetivo de fomentar elecciones más saludables y mejor informadas entre los consumidores. La nueva legislación exige que los establecimientos faciliten a los clientes información sobre ingredientes y contenido calórico a través de menús, paneles informativos o códigos QR, y se irá implementando progresivamente.
Según la normativa ya aprobada, será obligatorio que locales como restaurantes, cafeterías o comedores compartan con los clientes datos sobre los ingredientes y las calorías de los productos ofrecidos. Esta información podrá presentarse mediante distintos formatos, incluyendo menús, tablones, folletos, pantallas digitales o códigos QR escaneables. En caso de optar por el uso de códigos QR, los clientes podrán solicitar detalles adicionales, de acuerdo a informaciones publicadas por el diario turco Karar.
El nuevo reglamento también prohíbe la venta de productos alimentarios diseñados de forma que puedan afectar negativamente al desarrollo físico y psicológico de los menores o que evoquen violencia. En este sentido, queda vetada la producción y comercialización de alimentos con formas de armas, calaveras, cerebros, labios u ojos.
Cambios y restricciones en el etiquetado de los alimentos
Asimismo, se introducen cambios en el etiquetado: se elimina el uso de expresiones como «100% natural», «el más natural» o «auténtico», y el término «natural» solo podrá emplearse si el producto no contiene aditivos. Por su parte, la palabra «fresco» quedará limitada a productos con una vida útil de 24 horas.
Además, se prohíben expresiones como «recién exprimido» o «recién horneado» en productos envasados, y no se permitirá mostrar imágenes de fruta real en aquellos productos que contengan aromatizantes. En estos casos, será obligatorio incluir la palabra «aromatizado». Denominaciones como «con sabor a queso» o «con sabor a fresa» solo podrán utilizarse si el ingrediente está realmente presente. También queda prohibido el uso del término «casero» en productos de fabricación industrial. Se trata de medidas todas ellas dirigidas a evitar prácticas engañosas en la industria alimentaria.
El nuevo sistema se implementará por fases durante 2026 y 2027
La implantación del sistema será gradual. Las cadenas de establecimientos nacionales deberán adaptarse antes del 1 de julio, mientras que los negocios con tres o más sucursales en una misma ciudad tendrán hasta el 31 de diciembre para actualizar sus menús. El resto de establecimientos deberá completar el proceso en dos fases: primero, incluir la información completa sobre ingredientes antes de finales de 2026, y posteriormente añadir el contenido calórico antes del 31 de diciembre de 2027. Para el 1 de enero de 2028, todos los restaurantes y cafeterías del país deberán cumplir plenamente con este sistema de menús detallados.
Con esta serie de regulaciones para restaurantes y cafeterías, Turquía busca reforzar la transparencia alimentaria en el sector, proteger a los menores, incrementar el control sobre el etiquetado alimentario, y limitar el uso de expresiones confusas o engañosas para el consumidor en la industria alimentaria.
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Editado y revisado por:
Pablo Gómez es especialista en Turquía y editor jefe de Hispanatolia desde 2011. Desde 2006 se dedica al análisis de la actualidad y la geopolítica de Turquía y su región.
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