Un hito científico ha permitido crear huevos y carne libres completamente de proteína animal fabricados con impresora 3D, un avance que se espera resulte especialmente útil para personas que tienen limitado el consumo de proteínas, y que ha sido posible gracias a una colaboración entre la Doctora Tuba Eminoğlu del Departamento de Enfermedades Metabólicas Pediátricas de la Universidad de Ankara, y Kezban Candoğan, profesora del Departamento de Ingeniería Alimentaria de la universidad.
En declaraciones a los medios, Eminoğlu destacó la importancia de este logro no solo para Turquía sino para todo el mundo, dado que permitirá proporcionar alternativas bajas en proteínas para pacientes con deficiencia hereditaria de enzimas que no pueden digerir alimentos ricos en proteínas como carne, leche o huevos. Un total de 20 pacientes han podido probar ya la carne y los huevos fabricados con impresora 3D, con resultados muy positivos. Además, se han usado ingredientes naturales para dar a estos alimentos una consistencia similar a la de las gominolas, y evitar el rechazo a los aminoácidos de sabor amargo en niños con esta patología.
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Pablo Gómez es especialista en Turquía y editor jefe de Hispanatolia desde 2011. Desde 2006 se dedica al análisis de la actualidad y la geopolítica de Turquía y su región.
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